Pierre Fabre, un industriel a racheté la propriété du château de Gaure (limoux) en 2004. Celle-ci ne comprenant que du blanc, il fait l'acquisition de parcelles de rouges dans l'appellation Latour de France. Tout les bâtiments remis en état, il a l'intelligence de laisser le vignoble dans les mains de Jean Armand Bloc (spécialiste des vieilles vignes et passionné de culture biologique). Aldérica est une superbe cuvée issue de vieilles vignes de mourvèdre sur le terroir de Latour de France. Ce vin , d'un rouge profond, est épicé et riche en tanins. A carafer et à servir sur un lièvre à la royale.
