Le Domaine Andrea Occhipinti a été fondé en 2004 sur la rive nord-ouest du lac de Bolsena, au cœur de la Tuscia, une terre riche en histoire et en tradition viticole. Les vignobles s'étendent sur 5 hectares de terrain vallonné, situés à 450 mètres d'altitude, au cœur d'un environnement unique caractérisé par des sols volcaniques et le microclimat tempéré du lac.
Leur philosophie repose sur la valorisation des cépages autochtones, notamment l'Aleatico et le Greghetto Rosso, deux cépages extraordinaires qui témoignent de l'identité et de la richesse de ce territoire. Après avoir redécouvert et récupéré d'anciens vignobles abandonnés, ils se consacre avec passion à la production de vins authentiques et respectueux de la nature.
Ils cultivent leurs vignes selon des méthodes biologiques certifiées, dans le respect total de l'environnement et de la biodiversité. Les vendanges sont strictement manuelles, en sélectionnant soigneusement les meilleures grappes. En cave, ils adoptent des pratiques de vinification traditionnelles mais innovantes, avec des fermentations spontanées et un minimum d'interventions, afin de préserver l'intégrité des raisins et de maximiser les particularités du terroir.
Robe jaune paille aux arômes intenses d'acacia blanc et d'aubépine. Frais, tendre et subtil en bouche, il offre beaucoup de finesse et de fraîcheur.
