Au coeur d’une AOC parmi les toutes premières de France à être reconnue (1937 !) se trouvent Cathy & Jean-Mary. Quand ils décident de faire du vin, au tout début des années 2000, ils n’y connaissent pas grand chose… mais sont déterminés à le faire bien. Comme à peu près tout ce qu’ils entreprennent, la passion et le sens de l’effort dirigent leur action.
Quelques chiffres ? Aujourd’hui, ils travaillent près de 10 hectares de vignes en biodynamie, disposent également de 130 hectares de terre qui leur permettent de produire des céréales mais aussi d’offrir un magnifique terrain de jeu aux chevaux du haras qu’ils ont développé. Ils cultivent la vigne sur le plateau de Soumensac : des sols difficiles à travailler, de très faibles risques de gelée… mais des terroirs uniques. Avec les années, ils sont parvenus à développer une gamme de vins très complète, du blanc, du rosé et du rouge, du vin de soif et du vin de gastronomie. Et les projets continuent encore et encore, avec notamment l’arrivée au domaine de Clémence, l’une de leurs filles !
Les 23 hectares de vignes sont situés sur les communes de Saint-Jean de Duras et Soumensac, sur des sols argilo-calcaires, mais également des limons éoliens. Sur le plateau de Soumensac, ce sont des calcaires aquitaniens, qui ont la particularité d’avoir des inclusions de silex.
Soucieux d’obtenir un raisin de qualité irréprochable, Cathy et Jean-Mary concentrent leurs efforts sur la vigne : aux produits chimiques sont privilégiés des soins attentifs suivant la vigueur de la vigne : labourage, enherbement…
Lors de la vinification, ils ont fait le choix de se limiter à des rôles de « surveillant », et de dégustateur assidu. Aucun additif n’est ainsi utilisé, sauf éventuellement le soufre à dose parcimonieuse, ce qui explique parfois des fermentations d’une grande lenteur.
Tous les vins sont certifiés en Agriculture Biologique par Qualisud et en biodynamie par Demeter.
Les apprentis est un vin où se mêlent les fruits rouges, les épices et des notes de tabac et de sous bois, le tout soutenu par une belle acidité. Le vin est riche et tannique et doit être carafer 1 heure. A réserver aux meilleures viandes rouges.
