Le domaine se situe entre Narbonne et Perpignan, à la limite entre le Languedoc et le Roussillon, en terre Catalane à deux pas de la frontière Espagnole.
Enfants de vignerons Alsaciens, le parcours de Mireille et Pierre Mann leur a d’abord appris à réjouir les sens par l’assiette ; recevoir dans leur restaurant était un plaisir partagé.
Puis vint l’envie qui se transforma bientôt en besoin... Ce besoin qui les poussa à faire leur « Retour aux Sources », tout quitter pour recommencer.
Travailler la terre, cultiver la vigne pour faire du vin, célébrer la nature généreuse et riche en ce bassin Méditerranéen. (Biodynamie)
Assemblage de Grenache blanc du Mas des Caprices et de Pinot blanc et Sylvaner de Wunsch & Mann à Wettolsheim. Pinot blanc et Sylvaner : Vendanges manuelles, pressurage direct / Grenache blanc : vendanges précoces et vinification classique en prenant soin « d’amaigrir » le vin par soutirage pour garder un max de fraîcheur et tension.
