Catherine et Claude ont créé le domaine en 1981 et ont assez vite banni les engrais chimiques. Leur but est de capter l'expression la plus naturelle du raisin. Cela passe par un gros travail dans les vignes et un état sanitaire et de maturité parfaits. L'auxey est un vin souple, fruité (griotte) avec de bons tanins qui développera des nuances animales avec le temps.Il accompagnera rôtis, viandes grillées ou poêlées.
