Magniifque propriété de la famille Vaxelaire ( Les aieuls étaient les créateurs du "Bon Marché"), Le château de Bioul, niché au coeur du "Vignoulle" historique de Bioul dans la vallée de la Meuse, abrite une belle histoire d'amour entre son patrimoine et ses 11 hectares de vignes. L'idée de replanter le vignoble est venue de la découverte des vins belges.
Vanessa et Andy ont ensuite mis tout en oeuvre pour réaliser le projet et de quelle manière! Choix stratégique de cépages resistants ( Johaniter, Pinotin, ....), du mode de culture, d'élevage afin de proposer des vins de qualité (le fruit avant tout) et en agriculture biologique ).
Batte de la reine, Mare aux grenouilles en wallon est un écrin de biodiversité. Certes les vignes n'ont pas les pieds dans l'eau mais la proximité d'une telle réserve naturelle est de tout grand intérêt.
Vin blanc sec et minéral accompagnat chèvre chaud, poissons, viandes blanches....
