Le ‘Cros des Calades’ est une nouvelle cave créée par Florence et Benoît du Château de la Selve. Ils vinifient le raisin, en bio et en conversion, de 5 domaines qui se situent à quelques kilomètres du domaine, dans le Sud de la Vallée du Rhône.
Ils ont à cœur de porter la même philosophie que sur le Château de la Selve : respect du terroir, intervention minimaliste en cave... pour une recherche de pureté et de fraîcheur dans leurs vins. Ces cuvées plaisir et « faciles à boire » complètent parfaitement l’offre du domaine historique avec des vins rouge, blanc et rosé, un vin orange, un pétillant classique et un pétillant rosé.
Dolmen : 70 % Sauvignon Blanc, 30 % Viognier - vignes de 30 ans en moyenne - Fermentation avec des levures indigènes. Macération de 20 jours en cuve inox ponctuée d’une dynamisation journalière. Non collé et non filtré. Elevage : 6 mois en cuve inox.
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