La maison Billecart-Salmon est toujours, après 200 ans, un domaine familial à Mareuil-sur-Ay. Son indépendance lui a permis d'atteindre et de maintenir une très grande qualité tout en augmentant les volumes .Ce vin est le fruit de l'assemblage de chardonnay, pinot meunier et pinot noir vinifiés en rouge. 'Un champagne rosé joliment fruité, très franc, jolie fraise de bois, persistant.'(Bernard Burtschy) A boire à l'apéritif, sur un saumon sauvage, ...
