Depuis l’installation de l’arrière grand-père, Jean Girard en 1928 sur son village natal d’Alaigne, l’exploitation n’a cessé d’évoluer, chaque génération ayant porté sa pierre à l’édifice.
En 2000, Philippe donne naissance aux tout premiers millésimes du « Domaine Girard ».
Afin de travailler de façon optimale la trentaine d’hectares qu’il cultive aujourd’hui, la construction d’un nouveau chai a vu le jour en 2017 sur les hauteurs du village.
Terroir :
Malepère, malo peiro… La « mauvaise pierre » en Occitan.
Au Moyen Âge, le grès de la Malepère (alors unique matériau disponible pour la construction) avait peine à soutenir les assauts des intempéries et du temps, mais cette fragilité deviendra plus tard, pour le vigneron, un véritable atout. En effet, c’est sans trop de difficultés que les profondes racines des ceps peuvent pénétrer ce support friable, piètre bâtisseur, certes, mais indispensable géniteur des grands vins harmonieux et racés.
Sa situation rehaussée en toile de fond par la barrière des Pyrénées permet ainsi aux influences océaniques de concurrencer la dominante méditerranéenne omniprésente partout ailleurs en Languedoc. Les cépages septentrionaux qui y sont cultivés profitent alors à la fois du terroir argilo calcaire mais aussi d’un climat particulièrement favorable grâce à l’altitude qui permet de tempérer les chaleurs estivales.
Chardonnay sur lies: Sur un terroir d'altitude de 350 à 450 m, ces parcelles âgées d'une vingtaine d'année sont plantées sur des coteaux argilo-calcaires" Le Domaine Girard produit un Chardonnay qui a du coeur et de l'âme, quelque chose de crémeux et de somptueux dont on pourrait dire qu'il est le meilleur de la Bourgogne rurale ."
