Situé sur l’un des plus beaux coteaux de la rive droite de la Gironde, sur la commune de Bayon, le Château Falfas est ‘la gloire du Bourgeais’ depuis le XIVème siècle.
Le domaine de 20 hectares, dont Véronique et ses filles sont les propriétaires récoltantes, est planté en Merlot à 55%, Cabernet Sauvignon à 30%, Cabernet Franc à 10% et Malbec à 5%.
Sur le sol essentiellement argilo-calcaire, la vigne s’enracine profondément. Ainsi, dans un climat doux, résultat de la proximité de l’estuaire de la Gironde, la vigne atteint sa pleine maturité dans des conditions idéales.
Depuis 1989, tout le vignoble est cultivé en biodynamie «pour sauvegarder l’environnement en respectant la plante, la nature et ... le consommateur ! ». Véronique est la fille de François Bouchet, qui n’est autre qu’un des pères de la biodynamie en France ; elle est d’ailleurs à l’origine de la création du syndicat des vignerons de la biodynamie, Biodyvin.
