"Olivier est une très ancienne seigneurie, dont on trouve trace dans le haut Moyen Age. Le Prince Noir, dit-on, aimait à y venir chasser, tant les forêts alentours étaient riches en gibier.
Le domaine appartient depuis le 19ème siècle à une vieille famille bordelaise, la famille de Bethmann. Le vin de Château Olivier a été classé en 1953, tant en rouge qu'en blanc.
Le domaine s'étend sur 60 hectares au sous-sol argilo-calcaire et est élaboré selon l'agriculture biologique mais non certifié.
Notes de dégustation: Les sémillons sont très aromatiques , avec des pointes d’arômes d’amande et de coing.
Les sauvignons sont parfaitement murs et même ronds cette année.
C’est l’assemblage des deux cépages qui donne de l’ampleur au vin: très aromatique, vif avec une belle tenue (acidité) et long." (Officiel)
