En 2000, Antonio Lopez Ribeiro décide de quitter Libonne et la ville pour revenir à la nature sur les terres familiales (Casa de Mouraz dans le Dao) et perpétuer la lignée vinicole. Les vignes , certifiées agriculture biologique depuis 1997, passeront en biodyname en 2006. La même année, Antonio développe un nouveau projet (ALR) et plante des vignes dans d'autres régions (Douro, Vinho Verde, Alentejo) toujours selon les mêmes principes.
Les vignes d'Elfa sont à 300 mètres d'altitude sur un sol granitique. Hommage aux pratiques anciennes, il est complanté d'une trentaine de variétés différentes, toutes vinifiées en même temps. Longue macération mais pas de bois afin de préserver le fruit et les arômes. Un vin complexe de méditation.
Avec un rizotto aux champignons.
