Arnaud Combier, après des études à la « Viti » de Beaune, fait ses premières armes au Domaine Valette dans le mâconnais avec Philippe dont il reste très proche. Ensuite il vinifie à la cave de Prissé puis trois ans chez Colbois à Chablis. Sa volonté de faire des vins les plus naturels possibles lui fait reprendre les vignes de ses grands-pères en 1998.
Il y crée de grands blancs texturés et précieux pendant plus de dix ans. Au décès de ses ainés, la famille choisira de reprendre les vignes. Il fait alors un court passage dans le Sud à Pézenas où il rencontre Jeff Carrel, puis s’occupe du passage en agriculture biologique des vignes beaujolaises d’un grand négoce bourguignon. Il rejoint le Domaine des Moriers en 2018 pour accompagner une nouvelle aventure et faire des vins aux touchés et aux arômes délicats. En parallèle, Il crée ensuite des cuvées en Languedoc nées de son partenariat avec José Tastavy avec qui la collaboration ne s'est pas démentie au fil des années. Cette gamme allie l'exigence du Bio et le plaisir de travailler des cépages au gré de l'inspiration.
Le vin généreux qui reflète les arômes emblématiques de ce cépage gourmand sans surcharger de belles notes de fruits noirs et une finale poivrée. Petits fruits rouges acides, groseilles, framboises.
Bouche aérienne, fruité frais, sapide.
