La cave à vin a été fondée en 1956. Au cours de ces années, Hans a donné la priorité à la vente de vin en vrac en Suisse. Dans les années 1980, grâce aussi à l'entrée en cave de son fils Toni, le travail se concentre sur la production de vins en bouteille. En 2001, son neveu Hannes, fils de Toni, apporte un nouveau soutien à l'entreprise. Dès le début, les raisins des dix hectares du vignoble familial ont été vinifiés dans la cave. La production a été intégrée par celle d'environ 50 agriculteurs de la zone. Cette collaboration est désormais devenue une tradition et est fondamentale pour la réussite et la bonne qualité du vin.
La ferme Kristploner est la ferme natale de Rosl Rottensteiner et est maintenant dirigée par la fille aînée Evi. Le "Kristplonerhof" est certainement l'une des plus anciennes fermes des environs de Bolzano, déjà mentionnée vers l'an 1000. La ferme appartenait à l'évêque de Trente, c'est pourquoi la région s'appelle encore "Welschwinkel" (coin italien) .
Le "Kristplonerhof" est situé à Guncina, à une altitude de 300-400 m avec une exposition sud-est. Les sols sont assez argileux et porphyriques et les variétés cultivées sont le Schiava, le Gewürztraminer et le Pinot Nero. Deux vins dérivent de cette ferme : le schiava homonyme "Kristplonerhof" et le Gewürztraminer Passito "Cresta".
KITZ est un vin blanc jeune et moderne. Cette cuvée est fraîche, fruitée et douce, ellese prête très bien à l'apéritif entre amis ou en accompagnement de plats simples.
