Baga Essencial Tinto Amphora , Alagoa IGP Algarve
Terroir : coteaux de schiste très venteux proches de la mer, travaillés sans herbicides. Agroforesterie biologique en cours de certification.
Conduite en gobelet haut sur tuteur, avec récolte manuelle en cageots de 12kg à maturité parfaite de chaque cépage.
Vinification par Carlos Raposo (Vinhos Imperfeitos) :
égrappage suivi de fermentation et macération de 6 mois en amphore, puis élevage en amphore neuve (au total 12 mois en amphore), léger sulfitage à la mise en bouteille, puis élevage en bouteille. Exclusivement levures indigènes de notre terroir.
Bouchon de liège plein, longueur 49 mm, pas de capsule pour une respiration optimale. Cépages : Baga majoritaire, Touriga Nacional, Tinto Cão.
Robe : pourpre à violacé.
Notes : nez très expressif, notes de fruits rouges caractéristiques de Baga.
Palais : fruits rouges onctueux, harmonieux avec belle fraîcheur, tanins fins, non boisé. Dégustation idéale rafraîchi à 16°C en carafe.
Accords : charcuterie, tapas, viandes grillées, volailles au four, poissons grillés et au four.
