Matthieu Cosse est un très grand vigneron et un redoutable dégustateur. Situé sur les hauteurs du village de Prayssac (appellation Cahors), dominant le Lot, le terroir bien particulier appelé sidérolitique a donné son nom à une des cuvées. .Le Sid présente un nez intense et complexe sur des arômes de violette, de cassis, de réglisse , une bouche dense et riche avec un léger boisé. A carafer et boire sur un canard rôti, viandes rouges accompagnées de cèpes et les gibiers, truffes, ..
