Merlot, IGT Veneto, Davide Vignato

Davide Vignato est le moteur de la petite appellation Gambellera constituée principalement de deux cirques d'orgine volcanique (bien distincte de l'appellation Soave toute proche). Il a conduit tout de suite les vignes famililales en agriculture biologique en cherchant à laisser tranparaître la minéralité de ce terroir spécifique dans ses vins. C'est pourquoi, il essaye d'être le moins interventionniste possible et n'utilise pas de bois dans la fermention ou l'élevage. (un parti pris que j'apprécie sur les blancs).
Le merlot se plait bien sur ce terroir volcanique. Le vin est frais et gourmand d'un équilibre parfait.