« C’est en 1998 que David découvre la vigne et le métier passionnant de viticulteur, il débute mon installation en 2000. Maintenant le domaine a atteint 6,5 hectares, situés sur les communes de Solutré et Prissé, où je produis trois appellations : Mâcon Villages, Saint Véran et Pouilly Fuissé.»
Afin de proposer des vins de terroirs et authentiques ; son travail est minimaliste à la vigne comme à la cave et surtout identique pour toutes les appellations. Il intervient uniquement quand cela est nécessaire pour obtenir, dans un premier temps, des raisins à la maturité optimale et dans un deuxième temps, des vins exprimant simplement leurs propres qualités naturelles.
Ses vins blancs secs, sans sucres résiduels, sont typiques de l’association du cépage Chardonnay et des sols argilo-calcaires avec leurs arômes très caractéristiques: fleurs blanches (acacia et tilleul), fruits aux chairs blanche et jaune (poire, pêche, fruits exotiques,ananas), agrumes(orange,pamplemousse, citron),épices et miel toujours soulignés par une minéralité plus ou moins marquée. Des notes vanillées et légèrement toastées seront présentes dans les vins élevés en fûts. »
