La fibre du vin, Eric l’a toujours eu du plus loin qu’il se souvienne, il est issu d’une famille de vigneron et grandir au pied du Schlossberg n’est pas étranger non plus à cette passion !
Il est arrivé depuis son Haut-Rhin natal dans le Jura en 2007 avec son épouse originaire du Cher après avoir fini leurs études à Dijon.
Ils ont eu un réel coup de cœur pour la région et ont démarré de zéro. Hormis les 2,76 ha de vignes achetés, tout
était à construire.
La vigne est conduite en bio depuis toujours et certifié Ecocert en 2015. Le domaine pense également à la biodynamie, lorsqu’il sera davantage structuré. En 2017, le domaine passe à 5,8 hectares.
Poulsard : vignes âgées de 40 ans, plein Ouest, sol de marnes grises et brunes avec quelques marnes rouges. Cuvaison de 21 jours en macération carbonique, 2 remontages pour éviter la réduction. Fermentation maintenue à 18°C pour obtenir un maximum de fruité. Aucun intrant ne vient troubler le dur labeur des microorganismes
