"Le vignoble se situe à Haulchin (entité d'Estinnes), près de Binche, au lieu dit'Les Agaises" su un côteau très riche en calcaire et situé plein sud, sur lequel régnait le seigneur Ruffus au XIIe siècle. Les 230 000 pieds de chardonnay, pinot noir et pionot meunier, répartis sur 23 hectares font du damiane le plus grand producteur de vin en Belgique.
On n'y produit que des vins effervescents élaborés selon la méthode traditionnelle, c'est-à-fire avec une deuxième fermentation en bouteille, et une mise sur lattes de minimum 12 mois."(site officiel)
Cette cuvée , élaborée uniquement à base de chardonnay, est très peu dosée et fait ainsi bien ressortir la minéralité du terroir calcaire. Le vin est élégant et développe une belle palette de aromatique de fruits à chair blanche et de légères notes beurrées.
