A Alcamo, à mi-chemin entre Trapani et Palerme, se trouve la cave d'Alessandro Viola . Le vignoble de 7 hectares est partagé entre la commune de Fastuchera à 400 m d'altitude située sur le versant du Monte Bonifato qui se dresse derrière Alcamo et la commune de Pietra Rinosa. Deux sols différents (calcaire d'un côté et argileux de l'autre), deux altitudes différentes et des cépages différents (Syrah, Nero d'Avola, Nerello Mascalese, Catarratto et Grillo) mais une seule approche : conduite du vignoble en enherbement total et conduite de la vinification en minimisant son intervention. Alessandro est diplômé en œnologie et viticulture, acquérant de l'expérience dans le Piémont et sur l'Etna. Au début des années 2000, il a obtenu la certification biologique.
Sinfonia di rosso est entièrement composée de Nerello Mascalese et est cultivée en biodynamie. Les raisins proviennent de sols argileux situés à une altitude de 220 mètres, fermentation avec des levures indigènes en cuve acier et vieillis pendant sept mois en fûts de châtaignier neutres.Notes de fruits rouges, d'herbes méditerranéennes, parfums grillés et pointe de sel en finale.
