Matthieu Cosse est un très grand vigneron et un redoutable dégustateur. Situé sur les hauteurs du village de Prayssac (appellation Cahors), dominant le Lot, le terroir bien particulier appelé sidérolitique a donné son nom à une des cuvées.
Cuvée issu d'un plateau calcaire du jurassique et éboulis de coteaux calcaires.
Le vin est élévé en jarre de grès de 5 et 10 hl et en petits contenants béton non revêtus, sur une période de 14 mois, puis mise en masse et assemblage des différents lots dans une seule cuve béton plusieurs semaines avant la mise en bouteille, effectuée sans collage ni filtration.
