Ce beau domaine de 40 ha est longé par la Via Domitia sur la commune de Coursan dans l'Aude. Lionel Boutié (arrière petit fils) pérennise le travail de quatre générations et a fait le choix depuis 1999 de conduire ses vignes suivant les règles de l'agriculture biologique. Par opprtunité au départ, il ne ferait pas machine arrière s'émerveillant chaque jour de redécouvrir la vie dans ses vignes (tant animale que microbienne). Les différentes cuvée sont essenttiellement en monocépages ( pinot noir, viognier, chardonnay, merlot, syrah, ...)
Description: Robe rubis intense. Arômes de cerises, de mûres, de fraises, d’épices et de poivre. Une attaque subtile, bouche fraiche et concentrée.
A boire dans les 5 ans à venir avec un plat mijoté épicé ou des poissons à la braise
