Créé en 2008 par Serge Mouriesse, rejoint par son épouse Brigitte, le domaine exploite actuellement un peu moins de 3 ha de vignes en AOC Châteauneuf-du-Pape et Lirac. Chaque vin est une création issue d’un environnement bien spécifique suivant une règle simple : accompagner le potentiel des raisins offert par les vignes, avec la perspective d’offrir une belle émotion gustative à l’ouverture de chaque bouteille !
Les vignes sont travaillées dans le respect des règles biologiques, avec une certification officielle progressive au fil de l’acquisition des parcelles, Ecocert puis Demeter. Les vinifications et les élevages sont respectueux du caractère de chaque millésime et en recherche constante d’harmonie. Des vins uniques, à l’opposé de toute standardisation, et des bouteilles rares entre 1000 et 3000 bouteilles par cuvée.
Cuvée Tour d’Ambre, Châteauneuf-du-Pape
Elle doit son nom à leur tour du XIème siècle, vestige des premiers remparts du village, avec ses pierres de base de couleur ambrée. Un Châteauneuf-du-Pape issu d’une combinaison cépage/ sol/ micro-climat original : 100% Grenache, sur sables bruns du miocène, vinifié en vendanges entières. Les vignes, profondément enracinées sur une parcelle orientée Nord-Est, sont à proximité de haies plantées de grands arbres et bénéficient du soleil du matin : un micro-climat qui favorise une expression aromatique complexe et subtile. Vendanges manuelles avec double tri à la vigne. Vinification en petits contenants : cuve béton, inox et demi-muid. Fermentation en levures indigènes, légers pigeages et remontages. Cuvaison de 4 semaines puis mise en élevage de18 à 22mois: 2/3 en fûts de 2 à 4 vins,1/3 en cuve inox ,un élevage suivi au plus près dans une recherche d’équilibre optimum.
