Vin Jaune, Domaine des Ronces

Vin Jaune, Domaine des Ronces 2016
55,60 €
62cl

Disponibilité : En stock

Le Domaine des Ronces est fondé en 1950 par Georges Mazier. Il se situe sur la commune d’Orbagna, au Sud du vignoble jurassien. L’exploitation est reprise en 1986 par Michel Mazier et au cours des années, le domaine se développe pour atteindre aujourd’hui une superficie de 6 hectares.
En 2010, le domaine se convertit en bio et en 2014 il s’oriente vers la biodynamie en utilisant des traitements à base de plantes naturelles, de bouse de corne, de silice, de tisanes d’ortie, de prêle... L’arrivée de Kevin en 2016, 3ème génération du domaine, coïncide avec la certification Demeter.
Principalement 3 terroirs distincts : pour les blancs, l’un exposé Est/Ouest avec un sol Argilo- calcaire, l’autre Marneux exposé Nord/Sud et pour les rouges, un sol Argilo-calcaire exposé Nord/Sud.
Vin jaune - Savagnin : Le raisin est récolté et pressuré, la fermentation alcoolique démarre naturellement puis le vin est mis en cuve inox où il finit la fermentation. Il reste 1 an en cuve puis il est mis en tonneau 228L pour un élevage de 3 à 6 ans. Il est soutiré, les lies sont séparées puis filtrées afin de bien stabiliser le vin. Ces opérations sont indispensables afin d’éviter un développement de levure dans la bouteille.
Le SO2 intervient uniquement après la fermentation malolactique à 3g/hl.
Producteur: Domaine des Ronces
Appellation: Côtes du Jura Vin Jaune
Region: Jura
Pays: France
Cépage: Savagnin
Culture: Agriculture biologique
VINJAUNE2016RONCES
55,60 €
62cl